Тагатоза (D-TAGATOSE)

Інші назви

D-tagatose 6-(dihydrogen phosphate),D-Tagatose 6-phosphoric acid,keto-D-tagatose 6-(dihydrogen phosphate)

Опис

Тагатоза — це натуральний підсолоджувач, наявний тільки в невеликих кількостях у фруктах, какао та молочних продуктах. Тагатоза отримана з галактози через ферментативний процес, починаючи з лактози, яка гідролізується до глюкози та галактози. Галактоза зомерізується в лужних умовах до D-тагатози гідроксидом кальцію.

Принцип дії

Тагатоза контролює рівень глюкози в крові після приймання їжі. Тагатоза знижує рівень глюкози в крові завдяки підвищенню активності глюкокінази, яка сприяє перенесенню глюкози в глікоген. Тагатоза (D-Tagatose) інгібує травні ферменти та деградацію вуглеводів у тонкому кишківнику, що призводить до інгібування поглинання вуглеводів в організмі.

Застосування

Завдяки своїм смаковим властивостям, тагатозу (D-Tagatose) використовують переважно як натуральний і низькокалорійний замінник цукру. Тагатоза використовується як зволожувач, текстуризатор, загусник і наповнювальний агент.

Використовується D-Tagatose для випікання, приготування їжі та підсолоджувачів високої інтенсивності для маскування їх гіркого посмаку.

Безпека

Тагатоза(D-Tagatose) безпечний для більшості людей. Можуть бути побічні ефекти, як-от нудота, дієрея.

Дозування

Рекомендована доза тагатозу (D-Tagatose) 15 г на день