Желатин харчовий Франція 180 блюм

Досить експериментувати! Купуйте якісний желатин.

Желатин (Франція) без запаху і смаку. Bloom 180, 240, 270

Бездоганні точні форми желейної частини продукту безпосередньо залежать від технологічних властивостей желатину.

Основні характеристики желатину, зробленого у Франції:
Желе сила (bloom): желатин 180 Bloom.
В'язкість: міра опору желатину плинності.
Вміст води: залишкова вартість після сушіння, 12% макс. рН

Наш желатин має відмінні органолептичні і візуальні якості. Складе відмінну альтернативу желатину, який використовується на ринку, по якості, чистоті і технологічним властивостям.

Склад желатину.

білок з надзвичайно високим вмістом (13-15%) рідкісної амінокислоти гідроксипроліну. Амінокислотний склад містить 18 амінокислот. Пептидні ланцюга без істотної вторинної або третинної структури. Мовляв. м. желатин харчовий ― 50 000-300 000.

Органолептичні властивості желатину ― прозорі крупинки без стороннього запаху зі смаком прісного бульйону. Розмір зерна 20 mesh.

Фізико-хімічні властивості:
добре розчинний і має високу здатність до зв'язування вологи здатністю;
нижче певної температури, яка залежить від типу желатину, , концентрації розчину, міцності гелю і в'язкості, желатин утворює гель. Міцність холодцю харчового желатину якості визначається за Блуму (Bloom) або Валенту. Приблизна відповідність цих показників наведено нижче:
― за блуму (bloom), г/см2 150 .... 200 .... 250 280;
― за валенту, м 500 .... 800 .... 1100 ...1300.
піддається гідролізу, який залежить від ряду факторів ― присутності кислот, лугів, бактерій, ферментів, а також температури та наявності випромінювання.
при концентрації вище 0,8% желатин при охолодженні осаджується з розчину.

Країна виробник: Франція