Органічний желатин

Органічний желатин Weishardt відчиняє двері для безлічі нових можливостей у щораз більшому секторі органічних харчових продуктів.

Це желатин типу А, доступний зі щільністю гелю від 220 до 250 за кольором Блума та розміром частинок від 6 до 20 мішет. Він сумісний з усіма тими ж специфікаціями, що й неорганічний желатин.

Органічний желатин Weishardt виробляється виключно з Європейської сировини і сертифікований як органічний.

Weishardt має активний сертифікат відповідності Європейському Регламенту 834/2007/EC щодо органічного хліборобства, виданий органом із сертифікації ECOCERT .

Склад желатину.

білок із надзвичайно високим вмістом (13-15%) рідкісної амінокислоти гідроксипроліну. Амінокислотний склад містить 18 амінокислот. Пептидні ланцюги без істотної вторинної або третичної структури. Мол. м. желатин харчовий — 50 000-300 000.

Органолептичні властивості желатину, який ми пропонуємо — прозорі крупинки без стороннього запаху зі смаком прісного бульйону. Розмір зерна 20 mesh.

Фізико-хімічні властивості:
добре розчинною і має високу вологов'язувальну здатність;
нижче певної температури, що залежить від типу желатину, концентрації розчину, міцності гелю та в'язкості, желатин утворює гель. Міцність холоднеча желатина харчової якості визначається за Блумом (Bloom) або Валентом. Висока відповідність цих показників наведена нижче:
― по блуму (bloom), г/см2 150 .... 200 .... 250 280;
― по валенту, г 500 .... 800 .... 1100 ...1300.
Країна-виробник: Франція