Изомальт гранулы BENEO, 500 г

ЧТО ТАКОЕ ИЗОМАЛЬТ?
Изомальт — это заменитель сахара, который не кристаллизуется и застывает абсолютно прозрачным. Его используют для создания сахарных скульптур, конфет и декора для тортов.

УПАЕТСЯ ИЗОМАЛЬТ ВКУС?
Изомальт имеет нейтральный сладкий вкус. После растопления в него можно добавлять любые ароматизаторы и красители.

В КАЧЕСТВОЙ ФОРМЕ ПРОДАЕТСЯ ИЗОМАЛЬТ?
Изомальт Satin Ice продается в виде мелких гранулированных кристаллов.

КАКЫЕ ОСНОВНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ МОЩНЫЕ ДЛЯ РАБОТЫ С ИЗОМАЛЬТОМ?

• плита или электроплитка

• каструля

• термостойкие перчатки

• качественные силиконовые коврики или формы

• кулинарный термометр

• силиконовая лопатка

ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ:

• веганский продукт

• без глютену

• без молочных продуктов

• без орехов

• кошерный

КАК ХРАНИТЬ ВЫРОБЫ С ИЗОМАЛЬТА?

Готовые изделия из изомальта нужно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, вдали от прямого солнечного света.
Не храните их в холодильнике или морозильнике – конденсат разрушает изомальт.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПРИ РАБОТЕ

Изомальт ДУЖЭ горячий, поэтому работать с ним нужно осторожно.
Рекомендуется использовать перчатки, одежду с длинными рукавами и закрытую обувь во избежание ожогов.

КАК ПОДГОТОВАТЬ СОМАЛЬТ

1. Насыпьте минимум 450 г кристаллов изомальта в кастрюлю и нагревайте на слабом или среднем огне.

2. Когда кристаллы начнут плавиться, осторожно наклоняйте кастрюлю и несколько раз делайте круговые движения.

3. Поставьте кастрюлю обратно на сильный огонь. Когда изомальт вскипит — не перемешайте. Вставьте кулинарный термометр и варите пока температура не достигнет 332°F (≈167°C).

4. Снимите с огня и поставьте дно кастрюли в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

5. Добавьте желаемый цвет или аромат. При необходимости можно снова подогреть.

ЕСТЬ ЛИ МОЖЕ СОМАЛЬТ ПОДГОРЕТЫ?

Изомальт выдерживает высокую температуру, но может подгореть при сильном перегреве. Готовьте его только к 167°C и сразу снимайте с огня.
Если нужно разогреть застывший изомальт — делайте это в микроволновке короткими интервалами по 15–30 секунд.

КАК ПОГРУБИТЬ БУЛЬБАШКАМ В СОМАЛЬТЕ?

После нагрева дайте изомальту постоять 45–60 секунд, пока пузырьки исчезнут.
Если после заливки остались пузырьки, используйте иглу или тонкий инструмент, чтобы подтолкнуть их к краю, пока изомальт еще горячий.

КАК ДЕЛАЙТЕ СОМАЛЬТ ПРОЗОРИМ И БЛИСКУЧИМ?

Когда изомальт полностью остынет, слегка пройдитесь по нему пламенем кулинарной горелки. Это уберет мутность и пузырьки.
Также можно покрыть изделие прозрачным съедобным глянцевым спреем - он защищает от влаги, сохраняет прозрачность, блеск и предотвращает липкость.

СКОЛЬКО ВРЕМЯ ПОТРИБНО, ЧТОБ СОМАЛЬТ НАСТИГ?

В зависимости от размера и толщины изделия, полное затвердевание занимает от 5 до 20 минут.

РАЗМОЖНО ПОЛТОРНО РАЗОГРЕВАТЬ ИЗМАЛЬТ?

Да. Изомальт можно разогревать в микроволновке интервалами по 15–30 секунд.