Фруктоолигосахариды FRUTALOSE L85 сироп цикория

Фруктоолигосахариды FRUTALOSE L85 сироп цикория

При оптовых закупках для уточнения цен обращайтесь по номеру +38 067 503 88 17 (viber, telegram)

Сегмент: Пребиотики

Рынки и применение: Диетические добавки, пищевые продукты
Олигофруктоза (ФОС) — растворимые пищевые волокна, обладающие свойствами текстурирования и улучшающими вкус, обеспечивающими дополнительные преимущества для здоровья.

Описание: С помощью этого инновационного ингредиента можно сделать мир здоровее, помогая разрабатывать продукты с добавленной стоимостью, те, которые удовлетворяют растущий потребительский спрос на здоровую и вкусную еду и напитки по всему миру.
Олигофруктозу можно использовать для замены таких сахарозаменителей, как сахароза.

Функции: Органолептические исследования продемонстрировали, что инулин и олигофруктоза обладают способностью маскировать нежелательное послевкусие интенсивных подсластителей.
Уменьшение жира/без содержания жира

Применение олигофруктозы улучшает вкусовое впечатление, обеспечивает кремообразную консистенцию и текстуру с низким содержанием жира или даже с отсутствием (кисломолочных) молочных напитков.
Уменьшено содержание калорий
В связи с низкой калорийностью олигофруктозы Фруталоза можно снизить количество калорий или разработать молочные напитки с низким содержанием калорий.

Пребиотик. Есть научные данные, что инулин и олигофруктоза являются пребиотическими ингредиентами, позволяющими разрабатывать пребиотические (кисломолочные) молочные напитки. Добавление пробиотических штаммов восполняет количество кишечных бактерий и помогает восстановить и сохранить сбалансированную микрофлору, усиливая пребиотическое действие инулина/олигофруктозы.
Функциональность при обработке
олигофруктозу можно легко добавлять в молочные напитки в связи с их хорошей растворимостью. Их можно добавлять в термическую обработку и брожение.

Стандарт: ISO, Kosher, Halal, HACCP

Для промышленного использования Фруктоолигосахариды (ФОС) проводят путем ферментативного воздействия на сахарозу с целью получения смеси следующих короткоцепочечных фруктоолигосахаридов: кестозы (глюкоза-фруктоза-фруктоза, GF2), нистозы (GF3) и фруктозил-нистозы (GF4). Такие фруктоолигосахариды не перевариваются в тонком кишечнике человека, но попадая в толстый кишечник почти полностью ферментируются его микрофлорой в короткоцепочечные жирные кислоты.
ФОС нет Е-кодирования. Они сходны с инулином по химической структуре, но имеют более короткоцепочечные GFn-соединения, что приводит их следующие преимущества:

• лучше растворяются, не оседают при хранении;
• не темнеют при температурной обработке (нет реакции Майяра), что особенно актуально для сохранения цвета молочных продуктов;
• обладают приятным сладким вкусом и могут быть использованы в качестве ингредиентов для частичной замены сахара (уровень сладости ФОС около 20–30 % от сахара, это в 2,5 раза выше, чем инулина);
• обладают лучшим бифидогенным эффектом (уже 2,5 г в день ФОС стимулируют рост полезных бактерий, тогда как для инулина требуется минимум 5 г в день для достижения того же эффекта).

Фруктоолигосахариды из тростникового сахара показывают хорошую термостабильность, близкую к сахарозе при режимах, характерных для молочного производства: в нейтральной среде при нагревании до 140 °С в течение 15 мин стабильность сохраняется почти на 100 %, что позволяет использовать ФОС в том числе в стерилизованных молочных.

В молочных и кисломолочных продуктах на холодной полке ФОС также показывают хорошие результаты при сроках хранения до 90 дней. В мороженом ФОС получили широкое применение не только в качестве пищевых волокон и пребиотиков, но также благодаря своим технологическим свойствам — улучшению структуры и уменьшению размеров кристаллов льда.

Короткоцепочечные фруктоолигосахариды  имеют широкий спектр применения в пищевой промышленности: напитки, молочные продукты, мороженое, сахаристые и мучные кондитерские изделия, продукты быстрого приготовления, БАД и т.д.

Большая база клинических исследований подтверждает пребиотические свойства данных ФОС и позволяет продуктам с пониженным содержанием сахара и обогащенным пищевыми волокнами-самых актуальных решениях в постковидной действительности.

Если Ваша компания разрабатывает новые диетические продукты и Вам нужна дополнительная информация о Олигофруктозе и Инулине, пожалуйста, обратитесь к нам. С удовольствием предоставим необходимую информацию