Желатин пищевой Франция 240 блюм

Хватит экспериментировать! Покупайте качественный желатин.

При оптовых закупках для уточнения цен обращайтесь по номеру +38 067 503 88 17 (viber, telegram)

Желатин (Франция) без запаха и вкуса. Bloom 180, 240, 270

Желатин быстрорастворимый 200 bloom 60 mesh. Растворяется в холодной воде. 

Безупречные точные формы желейной части продукта напрямую зависят от технологических свойств желатина.

Основные характеристики желатина, произведенного во Франции:

Желе сила (bloom): желатин, который предлагает наша компания колеблется от 140 до 300 Bloom.
Вязкость: мера сопротивления желатина текучести.
Содержание воды: остаточная стоимость после сушки, 12% макс. рН
Размер частиц: зерно в 60 меш.

Преимущества холодно-растворимого желатина:

- быстрый и простой в использовании;

- экономия энергии (времени нагрева и температуры);

- безопасность.

Состав желатина.

белок с необычайно высоким содержанием (13-15%) редкой аминокислоты гидроксипролина.

Аминокислотный состав включает 18 аминокислот. Пептидные цепи без существенной вторичной или третичной структуры. Мол. м. желатин пищевой ― 50 000-300 000.

Органолептические свойства желатина, который мы предлагаем ― прозрачные крупинки без постороннего запаха со вкусом пресного бульона. Размер зерна 20 mesh.

Физико-химические свойства:
хорошо растворим и обладает высокой влагосвязывающей способностью;
ниже определенной температуры, зависящей от типа желатина, , концентрации раствора, прочности геля и вязкости, желатин образует гель. Прочность студня желатина пищевого качества определяется по Блуму (Bloom) или Валенту.

Примерное соответствие этих показателей приведено ниже:
― по блуму (bloom), г/см2 150 .... 200 .... 250 280;
― по валенту, г 500 .... 800 .... 1100 ...1300.
подвержен гидролизу, который зависит от ряда факторов ― присутствия кислот, щелочей, бактерий, ферментов, а также температуры и наличия излучения.
при концентрации выше 0,8% желатин при охлаждении осаждается из раствора.

Страна производитель: Франция